EST. 2024 • FINE DINING STUDIO
Modern gastronomi ve geleneksel ateş kültürünün sofistike birleşimi.
"Mutfak bir sahne, tabak ise tuvaldir."
— CHEF DEMİR KANER
Aura mutfağında her malzeme kendi hikayesini anlatır. Mevsimin ritmine uygun, yerel üreticilerden özenle seçilen ürünler, modern pişirme teknikleri ve kadim ateş kültürüyle harmanlanır.
Sadece karın doyurmak için değil, ruhu beslemek için tasarlanmış bir deneyim. Minimalist sunumlarımızın ardında, saatler süren hazırlık süreçleri ve derin bir gastronomi bilgisi yatar.
Sürdürülebilir kaynaklardan, aracısız temin edilen organik ürünler.
Meşe odununda ağır pişirme ve tütsüleme teknikleri.
Doğaya minimum iz bırakarak maksimum lezzet.
Şefin mutfağına konuk olun. Hazırlık sürecini izleyebileceğiniz, şefin anlatımıyla sunulan 12 aşamalı özel tadım menüsü.
Sommelierimiz tarafından özenle seçilen yerli ve yabancı şaraplarla, menüdeki her lezzetin notalarını zirveye taşıyın.
Kapalı grup yemekleri ve kurumsal etkinlikler için kişiselleştirilmiş menüler ve size özel ayrılmış VIP salonu.
Trüf Mantarı • Yer elması Püresi
48 saat dinlendirilmiş Wagyu eti, meşe dumanında tütsülenmiş, konfit yer elması ile.
Havyar • Safran Köpüğü
Hafif mühürlenmiş deniz tarağı, Beluga havyarı ve narenciye dokunuşlu safran sosu ile.
Altın Yaprak • Ahududu Coulis
%70 Bitter Valrhona çikolata, masada sunulan sıcak karamel sos ritüeli ile.
Pancar • Vişne Glaze
Ağır ateşte pişmiş ördek göğsü, fırınlanmış pancar dokuları ve ekşi vişne sos.
Sınırlı sayıda masamız mevcuttur. Deneyiminiz için lütfen önceden rezervasyon yaptırınız.
Maçka Cd. No:34, Nişantaşıİstanbul, Türkiye
Salı - Pazar: 18:00 - 00:00Pazartesi: Kapalı
+90 (212) 555 0123info@auragastronomy.com